건강&요리
가을 식재료로 떠나는 세계 여행
2023년 가을 네이버 데이터랩 식품 분야 인기 검색어 ‘사과’와 ‘꽃게’, 구글 트렌드 식음료 분야 인기 검색어 ‘갈비’와 ‘고구마’. 빅데이터가 증명하는, 명실공히 가을 인기 식재료다. 인기 가을 식재료를 활용해 떠나는 세계 음식 여행은 어떤 모습일까? 각국 요리를 따라 떠나는 식탁 위 미식 여행이 이 가을을 더욱 특별하게 만들 것이다.
가볍고 깔끔한 멕시코의 맛
사과 채소 타코
재료(2인 기준)
타코 재료 : 사과 반 개, 토르티야 4장, 양상추 2장, 아보카도 반 개, 라임즙 1큰술, 슈레드 모차렐라 치즈 약간
살사소스 재료 :양파 1/8개, 파프리카 1/8개, 토마토 반 개, 할라피뇨 피클 4개, 스리라차 소스 1큰술, 청정원 알룰로스 요리용 2큰술
갈릭 요거트 소스 재료 : 무가당 플레인 요거트 2큰술, 청정원 고소한 마요네즈 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 파슬리 가루 0.5큰술, 라임즙 1큰술, 후추 약간
만드는 법
1. 양상추는 채 썰고, 사과는 모양대로 얇게 썬다.
2. 살사소스 재료를 잘게 다진 후 청정원 알룰로스 요리용, 스리라차 소스를 넣고 섞는다.
3. 아보카도는 으깬 뒤 라임즙, 살사소스 1큰술을 넣고 섞어 과카몰레를 만든다.
4. 갈릭 요거트 소스 재료를 잘 섞는다.
5. 약한 불로 달군 마른 팬에 토르티야를 올려 1~2분 굽는다.
6. 토르티야에 양상추, 사과, 슈레드 모차렐라 치즈를 올리고 살사소스, 과카몰레, 갈릭 요거트 소스를 곁들인다.
청정원 알룰로스 요리용
청정원 고소한 마요네즈
고구마로 즐기는 영국 티타임
홍차고구마조림
재료(2인 기준)
밤고구마 작은 것 2개, 홍차 티백 1개, 청정원 알룰로스 시럽용 2큰술, 물 1컵
만드는 법
1. 고구마는 큼직하게 썰어 준비한다.
2. 냄비에 물과 티백을 넣고 센불에 끓여 홍차를 우린다.
3. 홍차가 우러나면 티백을 건지고 고구마와 청정원 알룰로스 시럽용을 넣는다.
4. 물이 끓으면 중간불로 낮춰 고구마를 넣고, 물이 졸아들 때까지 익힌다.
5. 고구마가 익지 않았다면 물을 더 넣어 졸이고, 청정원 알룰로스 시럽용을 기호에 맞게 추가해 당도를 조절한다.
청정원 알룰로스 시럽용
한국인 입맛에 잘 맞는 베트남 별미
갈비 분짜
재료(1인 기준)
분짜 재료 : 청정원 소갈비 양념 100g, 불고기용 고기 500g, 쌀국수 1인분, 양파 1/8개, 고수 7줄기, 깻잎 4장, 상추 2장
소스 재료 : 피쉬소스 1큰술, 레몬즙 4큰술, 청양고추 반 개, 설탕 2큰술, 당근 약간
만드는 법
1. 쌀국수는 끓는 물에 약 1분 30초 삶아 찬물에 헹구어 준비한다.
2. 불고기용 고기를 청정원 소갈비 양념에 잠시 재운다.
3. 양파, 고수, 깻잎, 상추를 먹기 좋게 자른다.
4. 소스 재료를 잘 섞고 청양고추, 당근을 다져 넣는다.
5. 달군 팬에 재워둔 불고기를 볶아 야채와 함께 접시에 담고 쌀국수와 함께 소스에 찍어 먹는다.
청정원 소갈비 양념
국산 꽃게에 프랑스의 풍미를 담다
크림소스 꽃게 그라탕
재료(5인 기준)
꽃게 5마리, 버터 3큰술, 밀가루 60ml, 우유 100ml, 양파 1/8개, 파프리카 1/8개, 피자치즈 250g, 청정원 그레인보우 갈릭쉬림프 3팩, 후추 약간, 소금 약간
만드는 법
1. 꽃게는 깨끗이 세척해 등딱지와 몸통을 분리한다.
2. 꽃게를 밀대로 밀어 내장과 살을 분리한다.
3. 살짝 달군 팬에 버터와 밀가루를 넣고 루를 만든 후 양파, 파프리카, 청양고추를 다져 넣고 볶으며 소금,후추로 간한다.
4. 냄비에 게살과 우유, 청정원 그레인보우 갈릭쉬림프를 넣고 한소끔 끓인 후 볶아놓은 야채를 섞는다.
5. 게딱지에 4를 채우고 피자치즈를 뿌려 200도로 예열된 오븐에서 치즈가 잘 녹을 때까지 굽는다.
청정원 그레인보우 갈릭쉬림프
