건강&요리

딤섬의 유래

딤섬은 한자 점심(點心)의 광둥식 발음으로 ‘마음에 점을 찍는다’라는 뜻. 즉, 마음에 점을 찍듯 조금 먹어 배고픈 마음이 들지 않도록 한다는 뜻입니다. 딤섬이야말로 눈과 입으로 동시에 맛을 느낄 수 있는 대표적인 음식입니다.

청정원 프리미엄 홍콩식 수제딤섬 4종
*하가우(jiao)란? 겉 피가 얇고 속이 투명한 딤섬 종류를 말합니다.
1. 통새우 하가우: 통새우가 들어있는 반달 모양으로, 통새우의 탱글탱글한 식감이 일품인 딤섬.
2. 새우&시금치 하가우: 담백한 통새우에 시금치와 신선한 야채로 속을 채운 반달 모양으로, 통새우와 시금치의 조화가 일품인 딤섬.
3. 비취 하가우: 부추와 신선한 새우, 생선살로 속을 채운 옥색빛의 별 모양으로 쫄깃한 식감과 부추의 시원한 맛을 즐길 수 있는 딤섬.
4. 플라워 하가우: 담백한 새우와 신선한 생선살, 야채로 속을 채운 벚꽃 모양으로 쫄깃한 식감과 해산물의 조화가 일품인 딤섬.

기본 레시피
① 찜통에 적당량의 물을 붓고 열을 가합니다.
② 물이 끓기 시작하면 채반 위에 냉동 상태의 딤섬을 겹치지 않도록 골고루 배열합니다.
③ 그대로 5~6분간 쪄냅니다.

Recipe 1. 통새우 하가우 완탕면

Ingredients
청정원 통새우 하가우 1팩, 쌀국수 100g, 치킨스톡 20g, 물 2 1/2컵, 실파 2대, 청홍고추 1개씩, 고수 적당량, 레몬 1/4개

Recipe
1 쌀국수를 찬물에 30분간 불린다.
2 냄비에 치킨스톡과 물을 넣고 끓인다.
3 ②에 하가우를 넣어 투명해질 때까지 끓이다가 쌀국수를 넣고 30초간 더 끓인다.
4 실파, 청홍고추는 송송 썰고, 레몬은 웨지 모양으로 썬다.
5 ③을 그릇에 담고 실파, 청홍고추, 레몬, 고수를 넣어 먹는다.

Recipe 2. 통새우 하가우 동파육

Ingredients
청정원 통새우 하가우 1팩, 청경채 2개, 두부 1/2모, 굴소스 4큰술, 물 4큰술, 마늘 3개, 청홍고추 1개씩

Recipe
1 청경채는 반으로 썰고, 두부는 1cm 폭으로 썬다.
2 통새우 하가우와 함께 찜기에 넣고 부드럽게 찐다.
3 마늘은 다지고, 청홍고추는 송송 썬 후 굴소스를 물과 함께 끓여 조린다.
4 그릇에 청경채, 두부, 통새우 하가우를 담고 ③의 소스를 골고루 끼얹어 먹는다.

Food Stylist 문인영
101 recipe Assistant 황규정·박민향·조찬희
Photographer 김현희
Planning DEZIGN21