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레시피 [미원레시피] 아삭아삭 상추무침 파무침 제철 건강 밥상만능 곁들임,상추무침과 파무침파무침 재료 대파 5대, 양파·홍고추 ¼개상추무침 재료 상추 100g, 양파·홍고추 ¼개씩만능양념장 재료 간장 2큰술, 고춧가루 1½큰술, 국간장·식초·설탕·참기름 1큰술씩, 깨소금 ½큰술, 다진 마늘 2작은술, 발효미원 한 꼬집, 통깨 약간 만드는 법 1 분량의 재료에 발효미원 한 꼬집을 넣고 섞어 만능양념장을 만든다. 2 대파는 흰 부분만 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 3 상추는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 건진다. 4 양파는 곱게 채 썰고, 홍고추는 길이로 이등분해 씨를 털어내고 곱게 채 썬다.5 볼에 대파와 상추, 양파, 홍고추를 담고 분량의 양념을 반 정도 부어 살살 버무린다.김영빈 요리연구가의 COOKING TIP!삼겹살에 곁들이는 상추무침이나 파무침 양념장에 발효미원을 한 꼬집 넣으면, 파의 매운맛이나 상추의 쌉쌀한 맛을 상쇄해줘 전문점에서나 맛볼 수 있는 맛있는 겉절이를 만들 수 있어요. [자료제공. 여성조선 7월호] 2017.07.31 -
레시피 MSG로 만드는 건강한 우리 아이 식생활MSG로 만드는 건강한 우리 아이 식생활! 2017.07.07 -
레시피 기나긴 여름밤, 맛으로 채운 심야식당맛으로 채운 심야식당 잠 못 드는 여름밤에 즐기기 좋은 청정원 야식 레시피를 소개합니다! 2017.07.07 -
레시피 [미원레시피] 매운 주꾸미 덮밥 제철 건강 밥상맛의 밸런스가 살아있는,매운 제철 주꾸미 덮밥재료주꾸미 4마리, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 베트남 고추 4개, 올리브 오일·참기름 2큰술씩, 검은깨 1큰술, 양념(다진 파 4큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘·설탕·간장·전분 2큰술씩, 미원 2꼬집) 만드는 법1. 양파는 도톰하게 채 썰고 청양고추는 얇게 어슷하게 썬다. 달래는 4cm 길이로 썰고 베트남 고추는 굵게 다진다. 2. 주꾸미는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.3. 분량의 재료를 섞은 양념에 주꾸미, 양파, 청양고추, 베트남 고추를 넣고 고루 버무린다. 4. 센 불에 달군 프라이팬에 올리브 오일과 참기름을 두르고 ③을 넣어 볶는다. 5. 밥 위에 달래를 넓게 깔아 담고 ④의 주꾸미볶음을 올린 뒤 검은깨를 뿌린다.문인영 요리연구가의 COOKING TIP!매콤달콤한 주꾸미 양념은 감칠맛이 가장 중요한데요. 양념장에 미원 한 꼬집을 넣으면 각각의 재료가 한 데 어우러져 맛의 밸런스를 살려주고 감칠맛을 더해주죠! 발효 미원은...미원에 함유된 글루타민산은 사탕수수를 발효해 만든 것으로 모유, 다시마, 토마토, 치즈 등에도 들어 있는 감칠맛을 내는 성분이다. 모든 요리에 한 꼬집만 넣으면 특유의 감칠맛을 내주는 역할을 한다. 특히 요리할 때 소금보다 먼저 넣으면 나트륨 섭취량을 20~40% 줄일 수 있다.[자료제공. 우먼센스 3월호] 2017.06.27 -
레시피 [미원레시피] 달래부추맥적 향긋함 가득한 건강 요리표고버섯 미원으로 감칠맛을 더한달래부추맥적재료돼지고기(목살) 500g, 샐러드 채소·통깨 약간씩달래부추소스 재료달래 30g, 부추 20g, 마늘 2쪽, 홍고추 1/4개, 간장 3 1/2큰술, 표고버섯미원 한 꼬집, 설탕·조청·청주·참기름 1큰 술씩, 깨소금 1/2큰술, 생강즙 약간 만드는 법 1. 돼지고기는 1㎝ 두께로 넓적하게 썰어 잔칼집을 넣는다. 2. 마늘과 홍고추는 채 썰어 곱게 다지고 달래와 부추는 송송 썬다. 3. 간장에 표고버섯미원을 한 꼬집 넣은 뒤 설탕, 조청, 청주, 참기름, 깨소금, 생강즙을 차례대로 넣고 섞는다. 여기에 ②를 넣고 섞어 달래부추소스를 완성한다. 4. ③에 ①의 돼지고기를 넣고 버무려 1시간 정도 잰다.5. 돼지고기에 양념이 배면 프라이팬에 올려 속까지 익도록 앞뒤로 굽는다. 6. 석쇠에 옮겨 직화로 앞뒤로 다시 한 번 구운 뒤 통깨를 뿌리고 샐러드채소를 곁들여 먹는다. 김영빈 요리연구가의 COOKING TIP!맥적에 흔히 사용하는 된장소스 대신 간장소스를 사용해 맛이 깔끔해요. 여기에 표고버섯으로 맛을 낸 발효미원을 조금 넣으면 달래와 부추의 향긋함이 한층 살아나고 양념의 맛이 꽉 채워진답니다. 표고버섯 미원은...사탕수수를 발효해 만든 미원에 표고버섯을 더해 자연의 감칠맛을 살려, 조금만 넣어도 요리의 맛이 풍부하게 살아난다. 미원의 주성분인 글루타민산나트륨은 모유를 비롯해 다시마, 토마토, 치즈 등에도 들어 있는 감칠맛 성분이다. 짠맛을 내는 소금과 단맛을 내는 설탕처럼 미원도 순수한 감칠맛을 내는 하나의 맛 성분이기 때문에 요리에 한 꼬집 더하면 음식 본연의 맛이 잘 살아난다. 또한 소금보다 먼저 요리에 넣으면 나트륨 섭취를 20~40% 줄일 수 있다.[자료제공 여성조선 3월호] 2017.06.27 -
레시피 완연한 봄 피크닉을 위한 한 입완연한 봄, 피크닉을 위한 한입 완연한 봄날, 싱그러운 나들이를 더 가뿐하게 만들어 줄 이달의 피크닉 레시피. 2017.05.19 -
레시피 자연원물을 담아낸 발효미원 효과적인 자연의 감칠맛발효미원으로 부담없이 즐기는 자연의 감칠맛! 2017.05.17 -
레시피 [미원 레시피] 전복 넣은 갈비찜 제철 건강 밥상신선한 제철 식재료와 감칠맛을 내는 미원으로 만든 맛있고 건강한 요리. 올 해도 이어지는 집밥 대세에 맛과 건강까지 모두 잡았습니다. 2017.03.27 -
레시피 [미원 레시피] 매운 낙지볶음 나를 위한 힐링 안주오늘 하루도 고생한 나를 위한 힐링 안주 레시피. 영양만점 낙지에 감칠맛을 더하는 미원으로 맛을 낸 매콤한 낙지볶음과 함께 오늘 밤 술 한잔의 여유를 즐겨보세요. 2017.03.27
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