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레시피 사탕수수에서 추출한 발효미원 이야기사탕수수에서 추출한 발효미원 이야기 2017.09.11 -
간편식 남녀노소 입맛 사로잡는 청정원 안주야 '돼지두루치기'대한민국 No.1 안주 요리 브랜드 ‘안주야(夜)’가 남녀노소의 입맛을 사로잡을 신제품을 출시했습니다. 2017.09.11 -
레시피 품격으로 가득 채운 가을 전통 밥상17세기 중엽 한글로 쓰인 최초의 음식 조리서, 장계향의 <음식디미방>. 그 안에 적힌 사대부 가정의 품격을 오늘의 식탁으로 옮겨왔다. 2017.09.11 -
레시피 [미원 레시피] 오이 토마토 냉국 제철 채소 요리올 여름도 시원하게,오이 토마토 냉국재료 오이 1개, 방울토마토 20개, 통깨 1큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1/2작은술, 미원 한 꼬집육수다시마육수 4컵, 식초 6큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 미원 한 꼬집, 다진 마늘 2작은술, 실파 1뿌리만드는 법1 오이는 세로로 반 자른 뒤 반달 모양으로 얇게 썰고 실파는 송송 썬다. 2 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 자른다. 3 오이, 방울토마토, 식초, 설탕, 소금, 미원을 넣고 골고루 버무려 30분간 재운다.4 미원을 비롯한 육수 재료를 모두 섞어 냉동실에 차갑게 보관한다.5 ③에 ④를 붓고 통깨를 뿌려 섞는다. 문인영 요리연구가의 COOKING TIP! 여름철 몸속 열기를 빼주고 부족한 수분을 공급해주는 여름 채소로, 오이와 토마토만 한게 없죠?미원으로 감칠맛을 더한 시원한 육수로 만든 냉국은 시원한 여름 반찬으로 그만입니다![자료제공. 우먼센스 7월호] 2017.07.31 -
레시피 [미원레시피] 아삭아삭 상추무침 파무침 제철 건강 밥상만능 곁들임,상추무침과 파무침파무침 재료 대파 5대, 양파·홍고추 ¼개상추무침 재료 상추 100g, 양파·홍고추 ¼개씩만능양념장 재료 간장 2큰술, 고춧가루 1½큰술, 국간장·식초·설탕·참기름 1큰술씩, 깨소금 ½큰술, 다진 마늘 2작은술, 발효미원 한 꼬집, 통깨 약간 만드는 법 1 분량의 재료에 발효미원 한 꼬집을 넣고 섞어 만능양념장을 만든다. 2 대파는 흰 부분만 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 3 상추는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 건진다. 4 양파는 곱게 채 썰고, 홍고추는 길이로 이등분해 씨를 털어내고 곱게 채 썬다.5 볼에 대파와 상추, 양파, 홍고추를 담고 분량의 양념을 반 정도 부어 살살 버무린다.김영빈 요리연구가의 COOKING TIP!삼겹살에 곁들이는 상추무침이나 파무침 양념장에 발효미원을 한 꼬집 넣으면, 파의 매운맛이나 상추의 쌉쌀한 맛을 상쇄해줘 전문점에서나 맛볼 수 있는 맛있는 겉절이를 만들 수 있어요. [자료제공. 여성조선 7월호] 2017.07.31 -
레시피 MSG로 만드는 건강한 우리 아이 식생활MSG로 만드는 건강한 우리 아이 식생활! 2017.07.07 -
간편식 줄 서서 먹던 맛집 요리, '집으로ON'으로 간편하게'집으로ON'으로 간편하게 청정원이 한식 대표 레스토랑 '불고기브라더스'와 손을 잡아 탄생한 간편 양념육 4종을 소개합니다. 2017.07.07 -
레시피 기나긴 여름밤, 맛으로 채운 심야식당맛으로 채운 심야식당 잠 못 드는 여름밤에 즐기기 좋은 청정원 야식 레시피를 소개합니다! 2017.07.07 -
레시피 [미원레시피] 매운 주꾸미 덮밥 제철 건강 밥상맛의 밸런스가 살아있는,매운 제철 주꾸미 덮밥재료주꾸미 4마리, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 베트남 고추 4개, 올리브 오일·참기름 2큰술씩, 검은깨 1큰술, 양념(다진 파 4큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘·설탕·간장·전분 2큰술씩, 미원 2꼬집) 만드는 법1. 양파는 도톰하게 채 썰고 청양고추는 얇게 어슷하게 썬다. 달래는 4cm 길이로 썰고 베트남 고추는 굵게 다진다. 2. 주꾸미는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.3. 분량의 재료를 섞은 양념에 주꾸미, 양파, 청양고추, 베트남 고추를 넣고 고루 버무린다. 4. 센 불에 달군 프라이팬에 올리브 오일과 참기름을 두르고 ③을 넣어 볶는다. 5. 밥 위에 달래를 넓게 깔아 담고 ④의 주꾸미볶음을 올린 뒤 검은깨를 뿌린다.문인영 요리연구가의 COOKING TIP!매콤달콤한 주꾸미 양념은 감칠맛이 가장 중요한데요. 양념장에 미원 한 꼬집을 넣으면 각각의 재료가 한 데 어우러져 맛의 밸런스를 살려주고 감칠맛을 더해주죠! 발효 미원은...미원에 함유된 글루타민산은 사탕수수를 발효해 만든 것으로 모유, 다시마, 토마토, 치즈 등에도 들어 있는 감칠맛을 내는 성분이다. 모든 요리에 한 꼬집만 넣으면 특유의 감칠맛을 내주는 역할을 한다. 특히 요리할 때 소금보다 먼저 넣으면 나트륨 섭취량을 20~40% 줄일 수 있다.[자료제공. 우먼센스 3월호] 2017.06.27
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