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맛 기행 나만 알고 싶은 여름 별미 보리된장6월에는 장난치듯 피부를 톡톡 건드리던 햇살이 7월과 8월이면 날카롭게 찌른다. 그 강도가 세질수록 입맛은 시나브로 사라진다. 이럴 때 보리된장을 준비한다면 집 나간 입맛이 발길을 돌려 다시 찾아온다. 2020.07.10 -
맛 기행 푸드 트렌드 2020 언택트 문화 '온라인 쇼핑몰'2010년 이후 소비자 구매 행태가 오프라인에서 온라인으로 점차 옮겨가고 있는 와중, 2020년 코로나19 사태는 언택트(untact, 비대면) 사회로의 변화를 더욱 앞당기는 계기가 됐다. 이에 식품 업체들도 기존의 유통 채널을 거치지 않고 고객과 긴밀히 소통할 수 있는 온라인 쇼핑몰(자사몰)에 심혈을 기울이고 있다. 2020.06.02 -
여행 훌쩍 떠나고 싶은 마음을 달래줄 대리만족 여행 영화코로나19로 사회적 거리두기를 실천하는 요즘. 훌쩍 여행을 떠나고 싶지만 갈 수 없는 마음을 달랠 방법이 없을까. 현지에 있는 것처럼 생생한 느낌을 주는 영화 속 여행지를 소개한다. 2020.05.14 -
맛 기행 여름 김치의 제왕 열무김치열무는 사시사철 재배한다. 그래도 여름에 가장 많이 재배하는 이유는 이때가 제일 맛있고 계절과 어울리기 때문이다. 배추김치가 아무리 맛있어도 여름의 열무김치와는 비교 불가다. 여름에는 누가 뭐라 해도 열무김치다. 2020.05.14 -
맛 기행 푸드 트렌드 2020 더 다양하게, 더 퀄리티 있게 발전한 간편식가정식 대체 음식(HMR, Home Meal Replacement), 쉽게 간편식이라 부르는 이 제품군은 최근 사용하는 원재료와 메뉴를 다양화하고, 맛의 퀄리티를 높여 프리미엄 제품으로 확장되고 있다. 대형마트의 간편식 코너에는 이제 집에서 주로 해먹는 국?탕?찌개류는 물론, 세계 음식 메뉴도 자연스레 갖춰져 있다. 불과 5년 전만 해도 간단한 수프나 죽, 짜장과 카레 등 소스류 즉석식품이 대부분이었던 걸 생각하면 현재 간편식 시장은 놀라운 성장을 이뤘다고 할 수 있다. 특히 간편식의 확장은 메뉴의 다양화 같은 수평적인 측면과 퀄리티가 업그레이드된 수직적인 측면, 양쪽 모두에서 일어났다는 점에서 주목할 만하다. 2020.04.21 -
여행 옛이야기로 피어난 언덕 부산 이바구길경상도 사투리로 ‘이야기’라는 뜻을 가진 ‘이바구’. 1.5km 길이의 이바구길에는 전쟁과 피란민 등 부산 근현대사의 이야기가 언덕을 따라 곳곳에 자라나 사람들을 불러 모은다. 2020.03.06 -
맛 기행 고추장의 맛은 시간이 낸다 순창 찹쌀고추장오래 묵은 찹쌀고추장은 시간의 맛이다. 색은 예쁘지 않더라도 시간이 만든 고추장 맛은 그 모자람을 채우고도 남는다. 갓 지은 밥에 묵힌 찹쌀고추장이면 밥 한 공기 뚝딱이다. 오랜 발효 과정에 찹쌀은 단맛으로, 콩은 감칠맛으로 끊임없이 변했기에, 시간이 내는 맛은 과학으로 흉내 낼 수는 있어도 같은 맛을 낼 수는 없다. 2020.03.06 -
맛 기행 푸드 트렌드 2020 한국인은 정말 예전보다 채소를 적게 먹고 있을까?OECD 국가 중 성인 채소 섭취량이 가장 높은 한국. 하지만 언론에서는 계속 채소 소비량이 줄어들고 있다는 경고를 이어오고 있다. 과연, 우리는 채소를 점점 적게 먹고 있는 것인가? 이에 대해 서울대학교 푸드비즈니스랩이 2020년 푸드 트렌드 분석을 통해 새로운 사실을 알렸다. 2020.02.26 -
여행 걷다가 만나는 근대의 흔적 목포 원도심 여행1897년 항구도시로 급부상한 목포 원도심에는 단층의 적산가옥이 즐비하게 늘어서 있다. 과거의 영광을 뒤로 하고 세월에 잊혀가는 이곳에 하나 둘 사람들이 모이기 시작했다. 2020.01.17
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